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優質肉類的挑選方法首先看色澤!

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優質肉類的挑選方法首先看色澤!

發布日期:2023-04-20 作者: 點擊:

肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。一般來說,人食用畜肉的量遠大于禽肉。肉類經烹調后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。一般畜肉的脂肪含量為10~36%,肥肉高達90%,其在動物體內的分布,隨肥瘦程度、部位有很大差異。畜肉類蛋白質含量為10~20%,其中肌漿中蛋白質占20~30%,肌原纖維中40~60%,間質蛋白10~20%。畜肉中B族維生素含量豐富,內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。廣西生鮮配送

肉在中國餐桌上是不可或缺的重頭戲,小時候經常聽母親說桌上沒肉總是覺得這頓飯不夠完整。食材的好壞直接影響著味道。每種食材的精心細致挑選才是做菜成功的關鍵。中國的烹飪文化也是博大精深,中國飲食文化講究的是色、香、味俱全。要想做到這幾點,除了要有精湛的廚藝外,與食材的新鮮度也息息相關!今天我們廣西生鮮公司就和大家來看一下到底應該怎么選擇新鮮的肉類食材。    

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:第一類為色澤鮮紅或暗紅,比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色,如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色,主要是水生貝殼類動物肉,比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。南寧生鮮配送

淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質的顏色越淺,再次說明體積越小的動物往往越有營養,建議大家日常飲食中應向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

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